La ciudad de Jerez de la Frontera es anfitriona del concurso internacional de maridaje gastronómico con vinos de Jerez. Tras dos años de competición en cada uno de los países participantes, los equipos finalistas llegan a España dispuestos a demostrar lo mejor de su gastronomía y la versatilidad de los Vinos de Jerez y Manzanilla con sus propuestas culinarias. Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido son los siete países que se enfrentan para llevarse el título de vencedores de la Final Internacional 3ª Copa de Jerez.
Los equipos de cada país están compuestos por un chef y un sumiller que presentan un menú de 3 platos. El sumiller escoge el vino para cada plato y da una descripción detallada del vino elegido y porqué vino y plato funcionan bien juntos. El chef además de preparar da también una descripción detallada de cada una de las recetas propuestas, indicando las razones por las que la textura y sabores de la comida maridan adecuadamente con los vinos seleccionados.
Esta edición del concurso es la primera en que se entrega más de un premio en diferentes categorías.
El restaurante barcelonés Embat, representante de España, se ha alzado con el reconocimiento del Mejor Maridaje Vino-Plato con el Mar y Montaña de vieira con papada, acompañado de Manzanilla Clásica San León de Bodegas Herederos de Argüeso.
El chef holandés Jarno Eggen ha sido el ganador del premio al Mejor Chef; y Roger Kugler, sumiller del restaurante neoyorkino Suba, ha ganado el galardón al Mejor Sumiller, entre otros premios otorgados.
El menú ganador
La propuesta vencedora, del restaurante holandés De Lindenhof, ha consistido en un primer plato de lubina con piel crujiente, vinagreta de soja madurada en madera, jamón de pata negra y pequeñas aceitunas, maridado con el Fino Gutiérrez Colosía; un segundo plato de costillas de cerdo con melón, foie gras y patatas suflé, acompañado con Apóstoles VORS Palo Cortado González Byass; y un postre de crema de curry al marsala y extracto de café, puré de ciruelas, yogur de limón, arroz caramelizado y espéculas crujientes, maridado con Moscatel Goyesco de Delgado Zuleta.
En nuestro blog tienes el menú completo por si te animas a prepararlo.
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