Estuvimos en Madrid Fusión y hablamos con José Juan Rodríguez de Vitivinícola del Ribeiro que nos dio un repaso por los vinos y licores que elaboran, deteniéndose en presentarnos su Tostado de Costeira, un vino dulce cuya elaboración se remonta al Siglo de Oro.
Europa distingue dos tipos de vinos dulces. Los “licorosos”, vinos a los que se añaden aguardientes, destilados vínicos o edulcorantes de la propia uva, y los “vinos naturalmente dulces”. En este último grupo, contando con que en todos ellos el grado alcohólico y el dulzor proceden de la propia uva, cohabitan dos tendencias fundamentales: la sobremaduración en la viña, con métodos como la podredumbre noble, las vendimias tardías y la congelación de la uva; o fuera de ella. Y aquí es donde aparece la pasificación a cubierto, un sistema que el Tostado de Costeira comparte con vinsantos italianos y los strohwein de Austria.
MAGNIFICA EXPLICACION POR PARTE DEL DEL REPRESENTANTE DE LE BODEGA MUY INTERESANTE EL ORIGEN DEL TOSTADO DE COSTEIRA.SALUDOS
Enhorabuena por la entrevista, me ha gustado mucho la explicacion del proceso y toda la historia que hay detras del vino Tostado. Tambien enhorabuena a Vinus TV por el excelente trabajo de divulgacion que estan llevando a cabo.
Para ver imagenes de del proceso de elaboracion del Tostado de Costeira y una cata comentada visitar la web http://www.aulacosteira.com
Tube la oportunidad de degustar el Tostado de Costeira en Madrid Fusión y tengo que reconocer que me sorprendio gratamente la calidad del mismo.
Muy interesante la explicacion que nos dieron sobre el origen y la forma de elaboración.
Tambien probamos el Coleccion de Costeira, las tres variedades, la que mas nos gusto fue la Trexadura.
Decir que es cierto que el tostado es un vino muy sorprendente y muy bueno, lo pude degustar en una presentación en Palma de Mallorca en el Hotel Maricel y hay que felicitar a la bodega por sus vinos, el Colección Costeira Treixadura muy bueno también y el FB rico y con complejidad. Saludos.