Del 18 al 20 de Mayo se ha celebrado en Pamplona el Congreso Internacional de Gastronomía Navarra Gourmet – Vive las Verduras al que han acudido cocineros, científicos y catedráticos de cinco países, en el que había una Pasarela del Pincho para probar lo más representativo de los bares de Navarra y el resto de España, talleres sobre el caviar, el bacalao, las algas y su maridaje con vino, de pan, cerveza…
Cocineros de la talla de Martín Berasategui, Pedro Subijana, Massimo Botura, Quique Dacosta descubrieron algunos de sus secretos y técnicas culinarias. Dos cocineros más han centrado la atención durante el congreso.
Uno, Michel Bras, al que se le hizo entrega del Premio “Navarra Gourmet”. Este cocinero francés, que tiene tres estrellas Michelín, ha creado un estilo que ha cambiado el curso de la cocina contemporánea. Pocos elementos distintos en el plato, uso de hierbas autóctonas recogidas apenas unas horas antes, abolición de natas y salsas, nitidez, minimalismo y extremo respeto por la estacionalidad de los productos.
El otro, Ferrán Adriá, considerado el mejor cocinero del mundo, explicó su trabajo con el espárrago y protagonizó la clausura oficial del congreso respondiendo a algunas preguntas de los asistentes. Además, Adriá entregó los premios a los bloggers gastronómicos, que recayeron en:
Mejor Blog Gastronómico: Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo, de Jorge Guitián.
Mejor Blog Gastronómico Revelación: Toni, vacaciones y derivados
Mejor Videoblog Gastronómico: El cocinero fiel, de Txaber Allué.
Navarra Gourmet ha apostado fuerte por los bloggers y la web 2.0 creando un blog en paralelo a la web oficial, así como abriéndose a la conversación en Facebook, Twitter y Flickr. Prueba de esta apuesta son las tres mesas redondas protagonizadas por bloggers gastronómicos:
- La blogosfera gastronómica. ¿Una realidad emergente?
- Bloggers frente a críticos gastronómicos. ¿Nuevos prescriptores?
- Videoblogs y blogs de micronicho sobre gastronomía ¿nuevas oportunidades?
En esta última mesa participó Eduardo Benito, creador de Vinus TV junto a Txaber Allué de El cocinero fiel; Luz García de Con delantal y Ana María Camarasaltas y Victor M. Damián de Caminar sin gluten.
